Uma pesquisa inovadora publicada recentemente no Journal of Nutrition trouxe novas perspectivas sobre a relação entre as fontes de proteína na dieta e a síntese de proteínas musculares.
O estudo, em tradução livre intitulado “Taxas mais altas de síntese de proteína muscular após a ingestão de uma refeição onívora em comparação com uma refeição vegana isocalórica e isonitrogênica em adultos mais velhos saudáveis”, revelou que refeições que incluem carne bovina resultam em taxas significativamente mais altas de síntese de proteína muscular do que refeições veganas equivalentes.
O estudo, liderado por Luc van Loon, PhD, professor de Fisiologia do Exercício e Nutrição na Maastricht University Medical Center+, é um dos primeiros ensaios clínicos randomizados a comparar as propriedades anabólicas de alimentos proteicos integrais quando consumidos como parte de refeições mistas.
Apesar de terem o mesmo conteúdo calórico e de proteína total, as refeições onívoras com carne magra, especificamente carne bovina, resultaram em uma taxa de síntese de proteína muscular 47% maior em comparação com as refeições veganas integrais.
Essa descoberta sugere que não apenas a quantidade, mas também a qualidade e a composição dos aminoácidos presentes nas fontes de proteína desempenham um papel crucial na síntese de proteínas musculares.
O estudo envolveu 16 idosos saudáveis com idades entre 65 e 85 anos, e as refeições testadas foram cuidadosamente planejadas para garantir um teor calórico e proteico igual.
Os participantes consumiram uma refeição onívora integral em um dia, contendo carne magra, e uma refeição vegana integral em outro, composta por alimentos proteicos vegetais não processados.
Luc van Loon enfatiza a relevância dessas descobertas para a saúde muscular em adultos mais velhos, especialmente diante do envelhecimento e das preocupações com a perda de massa muscular conhecida como sarcopenia.
Ele ressalta que compreender se as fontes de proteína podem ser igualmente eficazes no apoio à manutenção e ao crescimento muscular é crucial, considerando o crescente interesse em estilos de vida vegetarianos e veganos.
Além da diferença na síntese de proteínas, os pesquisadores também observaram que as concentrações plasmáticas de aminoácidos essenciais foram 127% maiores após a refeição onívora, destacando a importância da matriz alimentar na biodisponibilidade de aminoácidos.
É importante notar que o estudo foi financiado pelo Beef Checkoff, por meio da National Cattlemen’s Beef Association, mas a organização não esteve envolvida na concepção, interpretação ou publicação dos resultados.
Embora os resultados sejam intrigantes, os pesquisadores destacam a necessidade de mais estudos em um período de tempo mais longo para compreender completamente o impacto das diferentes fontes de proteína na saúde muscular a longo prazo.
Essa pesquisa contribui significativamente para a compreensão da relação entre a dieta, a síntese de proteínas musculares e o envelhecimento, oferecendo informações valiosas para aqueles que buscam manter a saúde muscular em diferentes fases da vida e que adotam diferentes padrões alimentares.
Fonte: Felipe Montoya/Ascenda Digital com informações de Superinnovator.
Copyright © 2023. Todos os direitos reservados. Ascenda Digital Mídia LTDA.
